20 выдающихся франчайзинговых лидеров 2021 года

Этот год был одним из крупнейших для франчайзинга, когда брендам удалось оправиться от блокировок и вернуться к работе. Присоединяйтесь к нам, чтобы отметить 20 наиболее эффективных лидеров франчайзинга, каждый из которых укреплял свои международные сети.

Роб Прайс, генеральный директор School of Rock
У School of Rock год был довольно удачным, когда дело доходит до международного развития: франшиза музыкального образования открывается не на одном и не на двух, а на трех зарубежных рынках: Тайване , Южной Африке и Испании — причем последний является первым франшизой. расположение на европейском континенте.

Американский бренд также отпраздновал открытие своей 300 -й школы и стал свидетелем резкого роста числа учащихся с 22 000 до 46 000 человек. Он также расширил свою учебную программу, включив в нее большее разнообразие, в том числе чернокожих и женщин-исполнителей в рамках своего устоявшегося репертуара культовых музыкантов.

Развитие School of Rock произошло после бурного года для образования по всем направлениям, что демонстрирует истинную устойчивость этой точно настроенной франшизы.

Лаура Ри Дики, генеральный директор Dickey’s Barbecue Pit
Dickey’s Barbecue Pit использовала переходный период после пандемии, чтобы стать чем-то вроде лидера на цифровой сцене продуктов питания и напитков, поскольку бренд подписал соглашения с такими компаниями, как Combo Kitchen, чтобы удвоить ставку на расширение призрачных кухонь в США.

На международном уровне команда Лауры Ри Дики также работает над тем, чтобы широко распространить имя Дики. Оператор барбекю начал работу в Сингапуре , Японии и Сан-Паулу в 2021 году и объявил о планах по расширению своего присутствия на практически неосвоенных рынках, таких как Индия и Африка.

В основе этого лежит менталитет ответственного, внимательного расширения – то, о чем Лаура рассказала нам в подкасте Global Franchise , когда она присоединилась к нам в начале этого года: «На международном рынке мы смотрим на него как на гостя, – сказала она. сказал. «Мы обязаны быть добросовестными и следить за тем, чтобы это было хорошее место для бренда на международном уровне».

Имран Саид, генеральный директор German Doner Kebab
В этом году German Doner Kebab сделала большой шаг в сфере международного франчайзинга, открыв свое первое заведение в США в торговом центре American Dream Mall в Нью-Джерси. Бренд также укрепил свое присутствие в Канаде и объявил о планах открыть более 100 магазинов в Канаде в течение следующего десятилетия.

В других странах мира GDK также открыла свой первый сайт в Саудовской Аравии в ноябре в рамках основного франчайзингового партнерства в регионе. Подобно планам в отношении Канады, это ближневосточное соглашение включает 100 локаций в течение следующих пяти лет. Чтобы способствовать такому значительному росту, Имран Саид присоединился к международной команде GDK, к которой присоединились ветераны отрасли Майк Брауэрс и Джорджина Кавендиш.

Энтони Гейслер, генеральный директор Xponential Fitness
Это был большой год для материнской компании Энтони Гейслера, занимающейся фитнесом, Xponential Fitness. Мало того, что одна из ведущих концепций группы, Club Pilates, подписала генеральные соглашения о франшизе на поставку 50 единиц в Испанию и Австралию ; Бренд также сосредоточился на внутреннем росте, подписав крупнейшую в истории сделку по расширению присутствия на рынках Далласа и Центральной Флориды.

Однако клуб пилатеса был не единственным именем под знаменем Xponential, которое значительно расширилось на международном уровне в 2021 году. Rumble, недавно приобретенная боксерская франшиза, также подписала соглашение с Австралией о привлечении в страну 100 клубов. Что касается технической стороны, Xponential Fitness запустила свою платформу GO, чтобы улучшить домашние тренировки для своих клиентов. Именно это понимание своевременных тенденций в области фитнеса удерживает материнскую компанию на вершине.

Филип Уайт, президент и главный исполнительный директор Sotheby’s International Realty
После года рекордного объема продаж в 2020 году (114 млрд долларов) Sotheby’s International Realty продолжила набирать обороты в этом году, заключив ряд международных сделок, которые еще больше продвинули имя риелтора-франчайзера.

Конверсионные сделки открыли или планируют открыть новые сайты Sotheby’s International Realty на Ямайке , в Омане , Южной Корее , Болгарии и Испании. Примечательно, что его расширение в Болгарии ознаменовало собой 200 -й аффилированный офис бренда в регионе EMEIA, и в общей сложности Sotheby’s International Realty теперь управляет более чем 1000 офисами в 77 странах и территориях по всему миру. Когда дело доходит до международного франчайзинга, он редко становится более глобальным.

Майк Бидуэлл, президент и главный исполнительный директор Neighbourly
В 2021 году франчайзер Neighbourly, занимающийся домашними услугами, был в слезах и полностью оправдал цель Майка Бидуэлла, поставленную еще в 2019 году в подкасте Global Franchise : стать «Amazon в сфере услуг для дома и недвижимости».

В этом году Neighbourly приобрела Precision Door Service , а также лондонский бренд сантехники Pimlico Plumbers . Материнская компания также была приобретена KKR , глобальной инвестиционной фирмой, которая позволила Neighbourly ускорить свой рост и развитие до беспрецедентного уровня. Фактически, по состоянию на 2021 год бренд включает 29 брендов с более чем 4800 франшизами. В общей сложности ее сеть обслуживает более 10 миллионов клиентов в девяти странах мира.

Кэтрин Монсон, президент и главный исполнительный директор Propelled Brands
Кэтрин Монсон в течение многих лет была опорой франчайзинга и стала генеральным директором FASTSIGNS International, Inc. еще в 2009 году. В этом году она возглавила создание Propelled Brands после приобретения компанией FASTSIGNS концепции технического ремонта NerdsToGo в 2020 году.

Создание Propelled Brands способствовало приобретению большего количества франчайзинговых брендов, не входящих в компетенцию FASTSIGNS, включая Suite Management Franchising, LLC., которая была приобретена в июне этого года.

Стремясь сделать франчайзинговое пространство максимально инклюзивным, FASTSIGNS также создала в этом году комитет по разнообразию и инклюзивности , в который входят восемь лидеров франчайзинга внутри бренда.

Монсон руководил всей этой деятельностью, продолжая при этом свою роль председателя Международной ассоциации франчайзинга; должность, которую она первоначально заняла в 2020 году.

Эрик Гатофф, генеральный директор Nathan’s Famous
«Вкус Нью-Йорка» выходит за рамки своих нью-йоркских корней в 2021 году: Nathan’s Famous недавно подписала партнерское соглашение с французским брендом Tommy’s Diner, чтобы начать предлагать меню Nathan’s в своих европейских закусочных, оформленных в американском стиле.

Как и его лидирующие коллеги по QSR, Nathan’s Famous в этом году также отдавала приоритет виртуальным местоположениям и доставке. Фактически, в июле бренд объявил, что ему удалось удвоить количество точек, которыми он управляет, благодаря принятию модели кухни-призрака. Этот формат позволил Nathan’s разработать две совершенно новые концепции: Wings of New York и Arthur Treacher.

Продолжая виртуальную тенденцию, Nathan’s также подписал в октябре соглашение с Branded Virtual Kitchens Canada, Ltd. , чтобы предложить канадским предпринимателям возможность обслуживать меню Nathan’s без каких-либо инвестиций со стороны франчайзера.

Бето Гуахардо, президент Focus Brands International
В этом году портфолио Focus Brands International претерпело некоторую модернизацию в соответствии с самыми большими тенденциями и обновлениями в индустрии быстрого питания. Schlotzky’s, например, объявил о создании нового прототипа магазина, основанного на технологиях, а Moe’s Southwest Grill находится в процессе модернизации многих своих заведений; в том числе в районе Большой Атланты.

Но усилия группы, направленные на то, чтобы сделать свои рестораны как можно более доступными и удобными для потребителей, не ограничиваются только Соединенными Штатами. В Египте Focus Brands International открыла свой первый автосервис на Ближнем Востоке , а Cinnabon запустила новую модель в рамках первого в Египте торгового центра с автосервисом.

Вполне логично, что группа будет настолько опережать кривую, когда речь заходит о потребительских тенденциях QSR, поскольку, когда Бето Гуахардо присоединился к нам в подкасте Global Franchise в этом году, он был особенно откровенен в этом посте о проблемах, с которыми сталкивается отрасль. -ландшафт пандемии – и как его организация стремится восполнить пробелы.

Тодд А. Пенегор, президент и главный исполнительный директор Wendy’s
В этом году Wendy’s приложила значительные усилия, чтобы выйти на европейский рынок: культовый американский бренд бургеров открыл свое первое заведение в Великобритании в Рединге , недалеко от Лондона.

Что касается развития всей сети, бренд также объявил, что в будущем он будет искать нетрадиционные места . Это согласуется с другими шагами, которые мы видели в индустрии быстрого обслуживания, поскольку потребители отказываются от традиционного обеда в пользу более индивидуализированного питания.

Фактически, было объявлено, что 30 процентов всех будущих сайтов Wendy’s будут следовать этому новому направлению. Это произошло после того, как компания сделала шаг назад и признала, что в крупных городах США одно заведение Wendy’s обслуживает 135 000 человек. Стремясь к нетрадиционности, бренд может охватить больше клиентов, чем когда-либо.

Дэвид МакКиллипс, генеральный директор CEC Entertainment
CEC Entertainment, материнская компания Chuck E. Cheese и Peter Piper Pizza, в этом году действительно стремилась к международному росту. Концепция детских развлечений Chuck E. Cheese уже работала за пределами своих американских корней, но в 2021 году она оставила свой след на европейском континенте , подписав первую франшизу бренда в Европе через Румынию . Это происходило наряду с дополнительным развитием за рубежом, таким как открытие флагманского сайта в Бахрейне ; еще один шаг в регион GCC.

Сам Дэвид Маккиллипс стал генеральным директором Chuck E. Cheese незадолго до глобальной пандемии, но сумел провести бренд через этот сложный период, одновременно работая с заявлением о банкротстве по главе 11. Излишне говорить, что Chuck E. Cheese будущего станет эволюцией того, что уже знают потребители.

Элой Гомес, генеральный директор Jeff
Первоначально основанная Элой Гомесом в Испании, франшиза прачечных Mr Jeff с тех пор превратилась в международную семью брендов под знаменем Jeff с более чем 2000 офисов по всему миру.

В частности, в этом году г-н Джефф начал свое присутствие в Америке , опираясь на свой большой опыт международного развития. А после первоначального запуска в Квинсе, штат Нью-Йорк, ветеран отрасли Питер Стерн был назначен управляющим директором в США , чтобы обеспечить дальнейший рост на этом ключевом рынке.

Том Гордон, соучредитель и генеральный директор Slim Chickens
В этом году компания Tom Gordon’s Slim Chickens продемонстрировала огромный рост как внутри страны, так и за рубежом. Еще в июле бренд объявил, что в 2021 году он уже подписал 254 соглашения о многоквартирных домах , и с этого момента рост продолжается.

На внутреннем рынке бренд «лучшей курицы» дебютировал в Джорджии в конце 2021 года, и у него большие планы на рост в Айове в течение следующего года. И наряду с успехом в Штатах, Slim Chickens также расширяет свое присутствие в Великобритании в 2021 году после запуска в стране всего несколько лет назад; открытие сайтов в Борнмуте и Бирмингеме в августе.

Жюльен Заал, соучредитель и генеральный директор The Avocado Show
Шоу авокадо было основано в 2017 году и было основано на желании создавать эстетически приятные тарелки с едой, которые были бы вкусными и экологически чистыми; особенно учитывая влияние, которое выращивание авокадо может оказать на окружающую среду. После успешного запуска в Амстердаме бренд объявил, что будет развиваться в других ключевых городах Европы .

В этом году концепция, ориентированная на авокадо, выполнила это обещание, представив его в Мадриде в феврале и в Лондоне в сентябре . Его основатели Жюльен Заал и Рон Симпсон имеют большие планы по расширению присутствия бренда в ключевых европейских городах. В сентябре прошлого года было объявлено о подписании контракта с 19 сайтами по всему континенту.

Бетси Хэмм, генеральный директор Duck Donuts
Бетси Хэмм ранее была главным операционным директором Duck Donuts, но в этом году перешла на должность генерального директора после приобретения бренда NewSpring Capital , частной инвестиционной компанией из Филадельфии. Наряду с этой новой ролью появился настоящий толчок для международного развития, когда Duck Donuts объявила о своем расширении как в Саудовской Аравии , так и в Египте .

На внутреннем рынке Duck Donuts также достигла знаменательного рубежа в феврале, открыв свое 100-е заведение . Сейчас он может иметь относительно скромный след, но этот франчайзер пончиков готовится стать настоящим международным конкурентом.

Куба Евгенев, основатель и генеральный директор Realty ONE Group
Куба Евгенев основал Realty ONE Group еще в 2005 году и создал бизнес со 100-процентной комиссионной моделью, что сделало профессионалов в сфере недвижимости ядром всего, что делает бизнес. Это соответствовало цели Кубы, когда он основывал организацию, выступать в качестве «катализатора перемен в сфере недвижимости».

Кажется, что изменения произошли, потому что только в этом году Realty ONE Group расширила свое присутствие на совершенно новые рынки, включая Сингапур , Испанию и Коста-Рику . В общей сложности бренд насчитывает более 17 000 специалистов по недвижимости в более чем 400 офисах.

Тарик Фарид, основатель и генеральный директор Edible
Тарик Фарид, основатель компании Edible, франчайзера шоколадных угощений, в этом году начал работать с новым поколением франчайзи. В частности, в июле Бэбсон-колледж открыл Институт франчайзинга Тарика Фарида благодаря подарку своего тезки. Новая школа предназначена для углубления понимания учащимися франчайзинга и расширения возможностей следующего поколения франчайзинговых предпринимателей.

Edible также старается не отставать от отраслевых тенденций в этом году: в мае бренд представил новый внешний вид магазина в США, созданный для повышения эффективности. Организация также открыла свою первую кухню-призрак в начале года; заработав более 130 000 долларов всего за первую неделю .

Нед Лайерли, генеральный директор CKE Restaurants
Как материнская компания для Carl’s Jr. и Hardees’, CKE Restaurants провела год, полный роста и развития. 2021 год начался с объявления об открытии 300-го офиса в Мексике ; исполняется 30 лет с тех пор, как бренд впервые появился в стране.

В мае CKE достигла еще одной важной вехи , открыв свой тысячный сайт , после чего было объявлено о планах удвоить свое международное присутствие в течение пяти лет. И если этого было недостаточно, Carl’s Jr. также подписала соглашение о франшизе в Австралии в июле , а также обнародовала планы развития по всей Великобритании на фоне своего существующего успеха в Европе.

Сами Сиддики, президент Popeyes Louisiana Kitchen
Несмотря на то, что Popeyes является узнаваемым американским брендом QSR, в этом году он был на международном уровне. В марте бренд подписал межстрановое соглашение с планами развития в Индии, Бангладеш, Непале и Бутане. Месяц спустя Popeyes подписала еще одно соглашение с Gulf First Fast Food Company , чтобы начать открытие в Саудовской Аравии, а в сентябре было объявлено, что Великобритания получит свои первые Popeyes до конца 2021 года в Westfield Stratford City в Лондоне.

Что касается потребителей, в этом году Popeyes также сотрудничал с рэпером Megan Thee Stallion , чтобы выпустить новый соус и совместные товары. Партнерство также включало шестизначное пожертвование благотворительной организации Houston Random Acts of Kindness, базирующейся в Хьюстоне.

Майкл Браунинг, основатель и генеральный директор Unleashed Brands
Этот год был отмечен многочисленными приобретениями франшизы и слияниями. Одним из лучших примеров этого является Unleashed Brands: материнская компания Urban Air Adventure Park, Snapology и Little Gym, основанная Майклом Браунингом в июле. С целью помочь детям «Учиться. Играть в. Растите», Unleashed Brands стремится объединить «сильно раздробленную 30-миллиардную индустрию» детского обогащения.

Последним достижением Unleashed Brands стало назначение Нэнси Бигли президентом и главным исполнительным директором Little Gym ; принеся с собой годы знаний и опыта в области развития франшизы. Заложив прочный фундамент в этом году, мы можем увидеть гораздо больше от Michael’s Unleashed Brands в 2022 году.

Самые популярные франшизы в мире в 2021 году

Многие предприятия были вынуждены закрыться, поскольку мир пытается справиться с пандемией COVID-19. Несмотря на это, многим владельцам франчайзингового бизнеса удавалось оставаться на высоте и даже процветать там, где их независимым конкурентам приходилось бороться.

Итак, какие франчайзинговые бренды наиболее популярны среди начинающих владельцев бизнеса и что делает этот стиль владения бизнесом таким привлекательным, особенно в условиях постпандемии?

Мы использовали данные поиска Google, чтобы определить самые популярные франчайзинговые компании во всем мире. Мы также исследовали, жители какой страны больше всего заинтересованы в таком уникальном стиле ведения бизнеса.

Наше исследование показало, что McDonald’s является самым популярным франчайзинговым бизнесом в мире, занимая первое место в 78 из 97 проанализированных стран. И это неудивительно, учитывая, что у этого гиганта быстрого питания более 38 000 ресторанов по всему миру, 93% из которых принадлежат и управляются франчайзи.

Это происходит несмотря на исследования, предполагающие, что для открытия франчайзингового бизнеса McDonald’s требуются значительные первоначальные инвестиции в размере 1-2,2 миллиона долларов, что, вероятно, исключает возможность для многих потенциальных франчайзи.

KFC заняла второе место, возглавив таблицу как франчайзинговый бизнес с наибольшим количеством запросов в Google в девяти странах, включая Люксембург, Таиланд и Индонезию.

Другие популярные возможности франшизы включали Burger King (в Намибии, Турции, Центральноафриканской Республике и Эстонии), Dominos (в Болгарии и Казахстане), Jollibee (в Японии и на Филиппинах), Hardees (в Монголии) и Tim Hortons (в Канада).

Посмотрите, как выглядят самые популярные франчайзинговые бренды в мире, на карте ниже:

В каждой стране наиболее популярным брендом была сеть ресторанов быстрого питания. Доминирование пищевой промышленности в сфере франчайзингового бизнеса, вероятно, связано с массовой популярностью этих брендов. Потенциальные франчайзи полагают, что им гарантирован успех, просто проехав на хвосте всемирной репутации впечатляющих торговых марок.

Но бизнес устроен не так. Владение франшизой означает принятие собственных решений — от ценообразования и способов продвижения продуктов и услуг до распределения средств. Возможность внести свой вклад в испытанную бизнес-модель — одно из преимуществ для тех, кто заинтересован в открытии франчайзингового бизнеса.

И фаст-фуд — не единственный вариант для предпринимателей, которые хотят начать свой бизнес по франчайзингу. Отраслевые альтернативы варьируются от найма и уборки до безопасности и логистики.

Исследование также показало, что жители Австралии больше всего заинтересованы в открытии франчайзингового бизнеса, выполняя 129 связанных поисковых запросов * на душу населения (на 100 тысяч человек) — всего 32 830 запросов в Google за последний год.

Такой спрос на франчайзинговую поддержку в Австралии неудивителен, учитывая, что 60% национальных малых и средних предприятий терпят крах всего за три года. Однако, в отличие от рисков, связанных с начинающим бизнесом, франчайзинг позволяет людям реализовать свою мечту о владении бизнесом с надежностью проверенной бизнес-модели, обеспечивающей проверенную формулу успеха.

Кроме того, владельцы франшизы обычно извлекают выгоду из детальной программы обучения и постоянной поддержки бизнеса, а также имеют возможность общаться в сообществе франчайзи.

Южная Африка занимает второе место в списке стран, наиболее заинтересованных в открытии франчайзингового бизнеса, выполняя 92 запроса на душу населения и всего 54 380 запросов.

Ирландия, Великобритания и США замыкают пятерку лидеров с 83, 74 и 63 поисковыми запросами на 100 000 человек соответственно.

При рассмотрении необработанного объема поиска американцы выполнили наибольшее количество поисков в Google по терминам франчайзингового бизнеса, всего за 12 месяцев было выполнено 208 290 запросов.

страна с наибольшим количеством запросов по франшизе

В результате воздействия пандемии — и связанных с этим ограничений — Международная организация труда прогнозирует, что по меньшей мере 220 миллионов человек во всем мире останутся без работы в этом году.

Итак, для тех, кто ищет прибыльное предприятие, которое позволит им взять свою карьеру в свои руки, сейчас самое время подумать о приобретении франшизы. Особенно с учетом того, что в мировой экономике ожидается самое быстрое восстановление после рецессии за 80 лет, а экономика Великобритании продолжает расти из месяца в месяц по мере ослабления ограничений.

Майк Райан, генеральный директор PACK & SEND в Великобритании, прокомментировал полученные данные:

«Интересно видеть, как индустрия быстрого питания в настоящее время доминирует в поисковых запросах Google в мире, когда речь идет о поиске возможностей для франчайзинга. Вероятно, это связано с кажущейся универсальностью и доступностью фаст-фуда и еды на вынос.

«Тем не менее, во всем мире существует огромное разнообразие возможностей получения франшизы, и стоит принять решение, которое имеет смысл для бизнеса, а также соответствует навыкам и увлечениям франчайзи.

«Однако неудивительно видеть глобальную популярность возможностей франчайзинга. При запуске нового бизнеса поддержка авторитетного франчайзера может стать реальным преимуществом перед конкурентами. В PACK & SEND наши франчайзи являются одним из наших лучших активов, и мы предлагаем непревзойденную программу, которая дает им наилучшие шансы на успех ».

Методология:

* PACK & SEND с помощью Планировщика ключевых слов Google определил общий объем поисковых запросов Google для [возможностей франшизы], [франшизы для продажи] и [начать франшизу] в период с апреля 2020 года по март 2021 года в 50 странах с наибольшим размером согласно этому https. : //www.worldometer.info/geography/largest-countries-in-the-world/ и ряд других крупных англоязычных стран.

Затем они определили общий объем поиска в Google за тот же период времени и для тех же стран по каждому бизнесу из 100 крупнейших франчайзинговых компаний Franchise Direct во всем мире. Это было сделано путем просмотра объема поиска по запросу [* название компании * франшиза] E.G. [Франшиза McDonald’s].

PACK & SEND также разработал поисковые запросы на душу населения (на 100 000 человек) для каждой страны, используя эти данные о населении и следующую формулу:

Если более одной франшизы считается самой популярной в стране, они выбирают ту, которая идет первой в алфавитном порядке, чтобы появиться на карте.

Перевод с сайта  PACK & SEND

Также вы можете посмотреть наши услуги по франчайзингу

Упаковка во франшизу может позволить создать новый бизнес

Первый апарт-отель сети YE’S в Казахстане откроется этой осенью

Введена в эксплуатацию первая очередь апарт-отеля YE’S Astana на улице Туркестана в городе Нур-Султан, столице республики Казахстан. Объект станет первым апарт-отелем сети, реализованным по франшизе за пределами России.

Комплекс будет состоять из двух очередей на 897 юнитов. Объем номерного фонда первой очереди составляет 368 юнитов, площадь апартаментов варьируется от 25 до 56 кв. м. На коммерческие помещения приходится 5491 кв. м, внутренняя инфраструктура отеля включает лобби, торговую галерею, кафе, офисы и закрытую внутридворовую территорию.

В настоящий момент реализовано 85% всех помещений и апартаментов.

В ближайшее время начнется передача апартаментов собственникам, уже в сентябре откроются продажи недвижимости во второй очереди апарт-отеля, и он будет готов встречать первых гостей.

Полностью завершить реализацию проекта планируется в начале 2023 года.

Ситуация в ресторанной франшизе

Ресторатор Юрий Негодюк: Бар Soho закрыли, Pinta пострадала, заработать удалось с ВАО

Основатель и совладелец сетей Pinta, BAO, Tomato, Paul Café, Banka bar, Spirit bar, NY Hell’s Kitchen и других проектов дал интервью главному редактору Forbes.kz Анастасии Новиковой

О том, как выживает ресторанный бизнес в непростое время, сколько стоит франшиза бара Pinta и какие меры господдержки реально бы помогли бизнесу, в интервью Forbes.kz рассказал ресторатор Юрий Негодюк.

По его словам, штат заведений в пандемию пришлось сократить процентов на 50, потому что и выручка упала примерно на 50%, и количество гостей снизилось вполовину. А ночные бары и вовсе не выжили.

«У меня был бар Soho. Я его закрыл. Это было ночное заведение. А именно они попали под самые жесткие ограничения. Я не увидел света в конце туннеля и решил, с экономической точки зрения, закрыть это заведение, чем тянуть его и ждать, когда наконец-то ночные ограничения будут сняты», — рассказывает Юрий.

Он отметил, что вечерние заведения, такие как Pinta, пострадали больше всего, так как в течение года ограничения касались именно времени работы.

«То есть днем можно было работать, а вечером уже нельзя. До сих пор мы не можем понять — почему? Но, тем не менее, бары Pinta пострадали больше всего. Менее всего пострадали концепции, которые работали на продажу еды, напитков, кофе в дневное время — Paul, ВAO — и которые находятся не в торговых центрах. А у меня примерно 40% ресторанов расположены именно в ТЦ», — говорит он.

Когда был снят запрет и все работали с соблюдением ограничительных мер, заведения даже умудрились заработать.

«У ВАО была своя доставка. Это нам сильно помогло. В какие-то моменты у нас выручка хорошо поднялась, мы стали зарабатывать больше, чем до пандемии», — заметил ресторатор.

Однако, по мнению Юрия, заработать таким образом могут сети, имеющие собственную службу доставки, а небольшие заведения, которые пытаются выжить за счет доставки, больше потеряют.

«Думаю, с агрегатором заработать точно невозможно. Агрегатор, как вы знаете, берет до 30%. Если прибавить налоги, какие-то затраты на эквайринг, получается 35%. В доставку включается одноразовая посуда, которая 5% занимает от стоимости блюда. 35-40% себестоимость блюд получается, 25% зарплата плюс все это облагается каким-то налогом. Если вы ИП – 3%, если не ИП – 12% НДС. В итоге доход — ноль в лучшем случае. В худшем случае там еще аренда», — говорит ресторатор.

На самом деле, по словам Юрия, во время пандемии хорошо чувствуют себя кофейни.

«Кофе и круассан — это продукты, которые в тяжелое время поднимают настроение человеку. Съесть что-то сладкое и выпить кофе — поднять свой уровень дофамина, серотонина. Поэтому кофе являлось некой отдушиной в этом темном царстве. И ведь там не такой уж большой средний чек. Круассан стоит 600-700 тенге и кофе 800 тенге. За полторы тысячи ты можешь получить хороший «кусочек счастья», при этом прогуляться. Ведь все было закрыто, а поход в кофейню — уже событие», — рассказывает он.

Поговорили и о мерах господдержки, презентованных властями. По словам Юрия, особой роли они не сыграли, так как рассчитаны были на другую категорию предпринимателей.

«Если бы нам сделали, как у ИП, хотя бы год НДС 3%, то это была бы реальная поддержка. Я понимаю, что государству, возможно, неоткуда брать средства для выплаты тех же 42500 (тенге) снова, но хотя бы налоги снизить можно было. А в итоге КПН мы платим 20% — это серьезная сумма получается», — отмечает Юрий.

Сегодня сеть баров Pinta разрослась по всему Казахстану.

«Мы продали первую франшизу Pinta года три назад. Сейчас в Алматы и в Нур-Султане — это наши рестораны, а все остальные города — франшиза. Я сейчас могу ошибаться, но уже в 10-11 городах есть своя Pinta», — отметил он.

По его словам, франшиза обходится примерно в $20 тыс.

«Еще ежемесячный процент платежа от товарооборота составляет 5%, который примерно делится так: 4% — роялти, 1% на маркетинг. Мы оказываем полную маркетинговую поддержку, тренинги», — говорит Юрий.

Ресторатор также рассказал, как от официанта дойти до управляющего, вырос ли средний чек в заведениях из-за повышения цен на продукты и когда казахстанские рестораны приблизятся к продажам, которые были в 2019 году.

Источник: Forbes.kz

McDonald’s® в Казахстане: пять лет работы на «отлично»

McDonald’s® в Казахстане: пять лет работы на «отлично»

       

Мировой культовый бренд появился в Казахстане в 2016 году. За это время компания создала более 3000 рабочих мест, а общий объем инвестиций в рестораны быстрого обслуживания составил более $60 млн. 8 марта McDonald’s® отметил пятилетие своего присутствия в стране

О том, с какими трудностями столкнулась команда на новом рынке, как компания справлялась с последствиями пандемии коронавируса, а также об инновациях, которые планирует внедрять, читайте в интервью генерального директора McDonald’s® в Казахстане Асета Машанова.

Расскажите, пожалуйста, как родилась идея открыть McDonald’s® в Казахстане.

— Привезти бренд в Казахстан было большой мечтой нашего акционера Кайрата Боранбаева. Переговоры он начал в 1998 году. И только спустя 18 лет открылся первый ресторан в Нур-Султане. McDonald’s® – глобальная корпорация, она очень тщательно подходит к выбору нового рынка и партнера, который будет развивать бизнес. Поэтому процесс занял много времени. Для примера: с момента первых переговоров и до момента открытия первого ресторана в России прошло 15 лет. Добавлю, Казахстан стал 120-й страной, куда вышел McDonald’s®, и на сегодня является самым молодым рынком.

А с какими трудностями вам пришлось столкнуться, когда выводили бренд на наш рынок?

— Самая большая сложность – поставка продуктов. К сожалению, в Казахстане все еще нет поставщиков, которые соответствуют глобальным стандартам и требованиям бренда. Поэтому большую часть продукции везем в основном из России. Ближайший распределительный центр находится в Екатеринбурге, а это более 2 тысяч км от Алматы. Важно, чтобы логистика продуктов была отлажена, поскольку мы не привозим ингредиенты, которые могут долго храниться. В свою очередь, для нас это возможность продолжать развитие наших поставщиков. McDonald’s® – системообразующая компания, которая повышает стандарты работы целой индустрии, чтобы наши партнеры могли поставлять нам качественные продукты.

Тем не менее доля казахстанских ингредиентов на отдельные блюда в вашем меню составляет сейчас 40-50%. За счет чего вы планируете увеличить содержание местных продуктов?

— Отмечу, что еще 5 лет назад местные поставщики не были так заинтересованы в нас, как сейчас. Этому есть ряд причин: дополнительные расходы с их стороны ввиду аудитов, которые им необходимо каждый раз проходить, недостаточные объемы, чтобы перестроить свое производство специально под нас и т.д. Но наши объемы и возможности с каждым годом растут. Как мы знаем, и другие мировые бренды стали приходить в Казахстан, потому что здесь есть McDonald’s®.

Локализация – один из наших приоритетов. Мы не только развиваем свой бизнес, но и выстраиваем целую экосистему задействованных в нем участников для бесперебойной работы. За это время создан производственно-логистический комплекс Food Town Almaty, в строительство которого владелец франшизы в Казахстане, Беларуси и России Кайрат Боранбаев инвестировал 7 млрд тенге.

В нем находится производство булочек для наших гамбургеров и производство составляющих салатов. Также сюда входит и распределительный центр нашего глобального партнера, который занимается распределением и хранением продукции для McDonald’s®. Сейчас мы ведем переговоры с поставщиками мяса, курицы, картофеля. Это не только казахстанские, но и мировые компании. Предварительно они уже дали свое согласие инвестировать в местное производство продукции.

Многих пользователей интересует вопрос, отличается ли «Биг Мак», скажем, в Мексике от своего «брата» в Казахстане?

— Все процессы производства и рецептура стандартизированы по миру. Основное меню компании неизменно – это продукция McDonald’s®, которую можно встретить в любой стране. Конечно, есть еще и местные, дополнительные блюда. Благодаря им мы расширяем ассортимент в каждом регионе своего присутствия. Например, бургеры «Мак Арабия» в арабских странах, «Биф а-ля Рус» в России, «Мангал Бургер» в Азербайджане и Турции. В прошлом году в Казахстане мы выпустили Qazan и Chicken Qazan, — они пришлись по вкусу нашим потребителям. Бургеры содержат местные продукты из Food Town Almaty: булочка с куркумой и овощи.  И мы добавили двойную котлету – казахстанцы очень любят больше мяса. Есть и специальный соус томат-гриль, который соответствует предпочтениям наших гостей ресторанов.

McDonald’s® внедряет инновационные технологии в свои рестораны. Поделитесь, пожалуйста, примерами.

— Большинство ресторанов – это отдельно стоящие здания с системой Drive-Thru. Это не инновация сама по себе, но казахстанским пользователям до прихода McDonald’s® она была малознакома. Сразу после внедрения она стала пользоваться большим спросом. Это технология быстрого обслуживания посетителей на автомобилях, благодаря которой водители и пассажиры могут вкусно поесть, не выходя из своего транспортного средства.

Каждый ресторан мы открываем обязательно с использованием новой технологии. К ним относятся цифровые меню-борды – интерактивное меню, которое можно быстро изучить и выбрать то, что вам нужно. Это удобные киоски самообслуживания — они помогают гостям сделать заказ самостоятельно, без необходимости ждать в очереди к кассе. Кухня работает по принципу Made for you — то есть мы не держим заготовки, а готовим по мере поступления заказа, и наши гости получают качественные и свежие блюда.

В прошлом году мы внедрили технологию Table-service. Теперь официанты приносят заказ к столикам – это новый формат для ресторанов быстрого обслуживания. А в ближайшем будущем наших посетителей будет обслуживать робот с искусственным интеллектом, который постоянно, с каждым посещением вами McDonald’s®, будет обучаться и развиваться, предлагать любимые блюда. Кроме того, платформа позволяет учитывать время суток и погоду, чтобы быстрее сформировать для вас меню – так меньше времени уйдет на выбор блюд.

В прошлом году многие бизнесы пострадали в результате глобальной пандемии коронавируса. Как вы с этим справлялись?

— Конечно, год был сложный для всех: и для бизнеса, и для людей. Но мы были к этому готовы, заранее смоделировав и пройдя вместе с командой возможные сценарии развития событий. Это помогло нам правильно настроить или изменить существующие процессы в компании. И когда были введены ограничения, мы уже знали, как действовать. Мы не только полностью сохранили весь штат и своевременно выплачивали зарплату в 100-процентном размере, но и создали более 300 новых рабочих мест. Также помогли сотрудникам и их семьям – медикаментами, продуктами.

Помимо этого, для наиболее уязвимых детей, в рамках действовавших ограничений, из реабилитационного центра «Мейiрiм» мы организовали доставку продуктов и игрушек, желая поддержать их в период вынужденной изоляции. Предоставили бесплатную еду с доставкой врачам из онкологической больницы в период усиленного карантина, так как в тот момент многие рестораны не решались доставлять блюда, опасаясь заражения. С нашими партнерами мы обеспечили безопасную доставку. Кроме того, акционер компании закупал продуктовые корзины и средства защиты для жителей и врачей Алатауского района Алматы, наиболее пострадавшего от безработицы из-за локдауна. Также департаменту здравоохранения Алматы были переданы кареты скорой помощи, оснащенные аппаратами ИВЛ.

В целом наш акционер выделил на помощь республиканскому и местным штабам по борьбе с коронавирусом около 1 млрд тенге. Думаю, это был важный вклад наших компаний в помощь нашим соотечественникам в этот сложный период.

Ограничения до сих пор действуют. Какие планы вы ставите перед собой?

— Несмотря на ограничения прошлого года, мы освоили новый регион – Караганду. Открыли в городе четыре ресторана, создав новые рабочие места. В ближайшее время планируем вдвое увеличить количество ресторанов, а в последующем – открыть их в каждом крупном городе Казахстана. Конечно, цели амбициозны. И как показал прошлый год, нужно уметь быстро адаптироваться, исходя из текущей ситуации.

Также мы продолжим развивать и обучать наших сотрудников, 40% коллег в офисе – это люди, которые сначала пришли работать в наши рестораны. В целом Казахстан – динамично развивающийся рынок, и мы планируем соответствовать этому темпу. Мы видим, что чем больше становится наш бизнес, тем больше вклада он вносит в развитие экономики и общества нашей страны…

Источник: Forbes.kz